Салат из Запеченной Спаржи с Бальзамиком, Манго и Сыром Бри

Как говорят в Германии: Spargelzeit! Или “Время для спаржи”. Впервые с приготовлением спаржи я столкнулась как раз в Берлине во время семейной вылазки примерно лет 6 назад. Дело было в уютном и зеленом районе Груневальд, где атмосфера весеннего леса не располагает к тяжёлой пище.

Тогда я использовала традиционные рецепты вроде спаржи с прошутто или в сливочно-грибном соусе, но со временем напридумывала много других рецептов.

В Европе сезон спаржи очень короткий: с начала апреля по конец мая-начало июня, так что у вас есть еще время попробовать этот рецепт!

Continue reading “Салат из Запеченной Спаржи с Бальзамиком, Манго и Сыром Бри”

Салат из Спелой Клубники со Шпинатом и Козьим Сыром

Этот дико простой салат символизирует мой переезд в Лос Анджелес: слишком жарко чтобы есть горячую еду, но слишком хорошо, чтобы есть слишком простую. Плюс, я нахожусь в месте, где безумно спелые продукты почти круглый год. Возможно вам тоже захочется повторить мой рецепт когда наступит лето 😉

Continue reading “Салат из Спелой Клубники со Шпинатом и Козьим Сыром”

Салат из Красной Капусты, Жареных Яблок с Заправкой из Йогурта и Куркумы

Я очень люблю придумывать рецепты из того, что осталось в холодильнике после выходных. В этот раз я решила поэкспериментировать с фруктами и овощами и после трех дней доведения этого салата до ума, я наконеч-то могу сказать, что рецепт удался!

Жареные яблоки, оказывается, хорошо сочетаются с хрустящей красной капустой и кислым маринованным красным луком.

Continue reading “Салат из Красной Капусты, Жареных Яблок с Заправкой из Йогурта и Куркумы”

День Благодарения 2.0: Запеченая Брюссельская Капуста с Медом и Козьим Сыром

В предыдущем посте у меня случился небольшой взрыв эмоций на почве того, что происходит сейчас в Соединенных штатах. Впредь обещаю больше не смотреть телевизор и читать только кулинарные сводки и журналы.

Итак, что же такое День Благодарения? Почему мы его отмечаем? Что мы едим? И почему так много?

В период с 1620 по 1630 годы в США приехала первая массивная волна иммигрантов, которая поселилась в районе Новой Англии (штат Массачусетс).

Каждый год в конце ноября паломники отмечали конец урожая, накрывая на стол блюда из сезонных овощей и фруктов, дичь и мясо. Индейка тогда еще не была центром стола, а тыквенные пироги пришли лишь с недавних времен. Некоторые писатели говорят о том, что индейка была доступна только в некоторых штатах, поэтому День Благодарения отмечался другими блюдами в разных локациях. Другие говорят, что индейки издавна пользовалась популярностью среди индейцев и поэтому в итоге стала центром большого застолья.

День Благодарения очень часто связан с перееданием и отсутствием полезных овощных опций на столе. Я нашла один ингредиент, который не только подходит празднику по сезону, но и заставит ваш живот сказать “спасибо за клетчатку!”.

Сегодня мы будем готовить брюссельскую капусту в меде с козьим сыром и розмарином.

Continue reading “День Благодарения 2.0: Запеченая Брюссельская Капуста с Медом и Козьим Сыром”

Рецепты Времен Великой Депрессии США. Картофельный Салат С Домашней Заправкой

После того, как я прочитала книгу про Великую Депрессию «A Square Meal», я начала задаваться вопросами. Что заставило страну опуститься до такого уровня? Что было до Великой Депрессии? Что люди ели?».

Ответ лежал в моих закладках давно. Это была книга победителя Пулитцеровской премии – Деборы Блюм «Poison Squad».

Книга шокировала меня до мозгокостей. Это я думала, что во времена Великой депрессии всем было тяжело. Но я сильно ошибалась. На самом деле вещи обстояли гораздо хуже, просто об этом никто не знал.

В начале 20-го века в США внезапно случилась индустриальная революция, в связи с которой появилось не только много консервированной еды, но и не весьма полезных консервантов. Люди употребляли в еду мясо с формальдегидами (которые добавлялись для сохранения “свежести”), каменноугольные красители (которые добавлялись для цвета) или пироборокислый натрий или по-простому боракс, даже не зная о том насколько эти компоненты токсичны. Большинство вышеперечисленных ингредиентов вызывали не самые благоприятные исходы.

Главный герой книги – реальный человек, доктор Харви Вайли в буквальном смысле боролся за законы, которые в итоге запретили производителям добавлять химикаты в еду, писать полный список ингредиентов на упаковках и регулировать качество пищевой промышленности на государственном уровне.

Как мы все знаем, самая лучшая и свежая еда – это еда, приготовленная дома. Поэтому сегодня мы будем готовить картофельный салат времен Великой Депрессии с домашней заправкой.

Continue reading “Рецепты Времен Великой Депрессии США. Картофельный Салат С Домашней Заправкой”

Рецепты Времен Великой Депресии США. Крем Суп Из Сельдерея С Песто Из Шпината

В 1930-е годы американцы стремились убежать от ужасов Великой депрессии, слушая радио или посещая дешевые сеансы в кино.

Надо сказать, что эпоха была богата на кинокартины, которые мы с вами смотрим до сих пор. В 30-е годы в США вышли: «Унесенные ветром» (1939), «Белоснежка и семь гномов» (1937), «Кинг-Конг» (1933), «Волшебник страны Оз» (1939) и «Мистер , Смит едет в Вашингтон (1939).

Микки Маус был чрезвычайно популярным персонажем, так как он впервые появился на телевидении прямо перед великой депрессией в 1928 году.

Пока киноиндустрия выпускала классические шедевры мирового кинемотографа, домохозяйки, сами того не зная подготоваливали почву для кулинарной классики США. В длинный список входили и крем-супы, которые отностительно просто готовить и приятно есть. Сегодня мы сделаем легкий крем суп сельдерея.

Continue reading “Рецепты Времен Великой Депресии США. Крем Суп Из Сельдерея С Песто Из Шпината”

Рецепты Времён Великой Депрессии США. Сладкая Картошка в Карамели

RU

Практически сразу после Великой Депрессии началась Вторая Мировая Война и США нужны были солдаты – контрактники чтобы помогать по разным фронтам союзникам.

Правительство надеялось на большой поток здоровых и крепких пацанов, но после результатов медосмотра все были шокированы.

Более 60% молодых парней страдали от недостатка веса, мышечной массы, витаминов и имели целый букет болезней, напрямую связанный с голоданием.

Парни из штатов, где практиковались талоны тоже не отличались атлетичностью, однако были заметно крепче остальных.

Сладкая картошка в карамели – редкий гость на столе обычной семьи во время Великой Депрессии, однако в День Благодарения она была почти всегда. Рецепт очень простой. Его можно воспринимать как десерт так и гарнир.

Continue reading “Рецепты Времён Великой Депрессии США. Сладкая Картошка в Карамели”

Рецепты Времён Великой Депрессии США. Томатный Суп Биск

В мае 1933 года была создана организация FERA (Федеральная служба чрезвычайной помощи). Его основная цель заключалась в том, чтобы облегчить безработицу среди домашних хозяйств путем создания новых неквалифицированных рабочих мест.

Эти рабочие места создавались не для заработка населением, а скорее для того, чтобы люди, погружённые в тяжелые времена смогли отвлечься и почувствовать себя нужными обществу.

Бедным людям не хватало еды, однако у фермеров ее было сполна и продажи не шли.

Организация FERA решила это несоответствие сокращением излишков фермерских продуктов за счет государственных закупок, а затем перераспределение продуктов питания нуждающимся. Таким образом, некоторые люди получили доступ к свежим продуктам, таким как свежие помидоры, репы, ревень и некоторые виды сезонных фруктов.

Несмотря на довольно высокомерное французское название, томатный биск, это обычный томатный суп, который можно легко сделать, а ингредиенты не стоят много денег.

Continue reading “Рецепты Времён Великой Депрессии США. Томатный Суп Биск”

Рецепты Времен Великой Депресси США. Сырное Суфле.

29 октября 1929 года в США началась Великая депрессия. Это был глубокий экономический, кризис, который затронул жизни миллионов людей.

Богатые, бедные, средний класс, все были равны перед голодом, стояли в очередях на холоде, под дождем или в жару, чтобы получить хоть какую-то помощь от государства и прокормить свою семью. Карточек не было, а продовольсвие было лимитировано и люди питались тем, что дадут.

Но даже несмотря на тяжкие времена, домохозяйки старались как могли и готовили блюда, стараясь сделать их вкусными и полезными. Это только доказывает, что даже на голод и черную полосу в жизни, люди все равно любили поесть вкусно.

Я хочу отдать дань тем храбрецам, еоторые выстаивали очереди, находили силы держаться и стоять после всего этого у плиты, чтобы порадовать семью вкусным обедом.

Я хочу посвятить этот месяц рецептам времен великой депрессии США, которая длилась 10 лет с 29 октября 1929 года по практически начало 40-ых.

Рецепты основаны на исторических книгах, документальных фильмах, старых буклетах и архивах из библотек

Они могут слегка отличаться от оригинальных и иметь мой авторский почерк однако ингредиенты все равно будут использованы с учетом тех времен.

Давайте начнем с сырного суфле.

Processed with VSCO with kk2 preset

Continue reading “Рецепты Времен Великой Депресси США. Сырное Суфле.”

Полбяная Каша с Инжиром, Корицей и Кокосовым Молоком

До переезда в Калифорнию у меня были смешанные чувства с завтракам. То они оказывались на столе постоянно, то я вообще забывала о них на полгода, а потом опять вспоминала.

После того как мы с мужем решили, что в шаней жизни слишком все как-то скучно и переехали жить в Сан Франциско, в моем распоряжении внезапно оказалась тысяча свежих фремерских ингредиентов отборнейшего качества, перед которыми я не могла устоять.

 

Я эксперементировала с завтраками пока не поняла, что все еще нежно люблю каши и возраст – не помеха. Самой любимой крупой у меня стала полбянка, из которой мы сегодня будем делать кашу на кокосовом молоке.

Рецепт классно подойдет тем, кто готовится к марафону. Очень много медленных углеводов!

Continue reading “Полбяная Каша с Инжиром, Корицей и Кокосовым Молоком”